一、短期保鲜贮藏法
1、采摘与保鲜剂处理：用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保存。在临采前，可用50×10-6的6苄氨基*呤(6-BA)进行叶面喷洒，药剂干后立即采收。在储存的时候一定要选择袋装，当香椿采摘以后按照它的粗细长短的分级，捆成一小把，然后放在塑料袋里面，放在通风凉爽或者是冰箱中保存。每天要打开袋子通风一次，这样的方法可以保存十天到二十天哦。
二、长期保鲜贮藏法。
中国吃网餐饮网提醒，实验证明，漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。香椿芽选择速冻保险的方式需要清洗，烫，冷却，装袋，速冻这些步骤就可以保存一年多以上的时间。采摘以后把香椿芽清洗干净，注意不要揉搓，以免破坏营养。然后用0.2%碳酸**作烫漂液，将香椿芽在煮沸的烫漂液中，烫漂30秒钟。等烫完以后冷却，然后可以放在多个容器中加速冷却。然后把冷却好的香椿淋干水分装入袋子中折叠袋口。包装好的香椿芽放到冷柜中，速冻二十四小时，然后转入零下十八度以下的环境下冷冻保存。这个方法适合销售或者是商贩们。
关于香椿的保存的方法，上面小编给大家介绍了相关的方法了，大家如果喜欢吃香椿可以用这样的方法保存，只要学会了这些步骤，春季就可以多采摘一些冷冻起来，可以吃一年哦，是很方便的，而且不失它的营养成分，来试试吧。
